Идеальные сырники из творога с голубикой – нежные и воздушные, жареные до золотистой корочки и поданные с ванильным скиром, свежей голубикой и мёдом – отличное решение для завтрака или сладкого десерта.
Ингредиенты
Сырники:
- 300 г полужирного творога в брикете;
- 120 г пшеничной муки (например, кондитерской или светлой спельтовой);
- 1 плоская столовая ложка ванильного пудинга (сухой порошок). Если не нашли – ванильный сахар + немного кукурузного крахмала – ванильного сахара 1–2 ч. ложки + 1–2 ч. ложки кукурузного крахмала. Крахмал немного «свяжет» тесто, как это делает пудинг.
- 2 яйца;
- 3 столовые ложки белого сахара или эритритола;
- 1 плоская чайная ложка разрыхлителя;
- 3 столовые ложки свежей голубики (можно выбрать любые ягоды без косточки).
Дополнительно:
- немного растительного масла или топлёного сливочного масла для жарки;
- для подачи – 2–3 столовые ложки ванильного скира или гомогенизированного творожка;
- свежая голубика;
- мёд или кленовый сироп.
Приготовление
- Сырники готовятся на сковороде без использования миксера. Температура используемых ингредиентов не имеет принципиального значения. Для этого рецепта лучше всего подойдёт традиционный творог в брикете – полужирный или обезжиренный. Не рекомендуется использовать мягкие, кремообразные творожки, сливочные сырки или творог в ведёрках, так как они имеют слишком жидкую консистенцию. Из указанного количества ингредиентов получается около 12 сырников – этого достаточно для завтрака или ужина для двух взрослых.
- Творог (300 г) переложить в миску и слегка размять толкушкой для картофеля или вилкой. Это занимает буквально минуту – не нужно добиваться полностью однородной массы.
- Добавить яйца, разрыхлитель, сахар, сухой ванильный пудинг и муку. Все ингредиенты перемешать вилкой до соединения.
- Всыпать свежую голубику (3 столовые ложки). В рецепте используются свежие ягоды голубики, но при желании их можно заменить малиной, вишней без косточек или лесной черникой.
- Аккуратно ещё раз перемешать тесто вилкой, стараясь не раздавить ягоды.
- Для жарки потребуется сковорода хорошего качества с антипригарным покрытием. Это важно, так как тесто достаточно липкое, и на плохой сковороде сырники могут прилипнуть и подгореть. Сковороду хорошо разогреть, добавить немного растительного масла или использовать топлёное сливочное масло.
- Выкладывать тесто по одной полной столовой ложке, формируя небольшие горки. Не разравнивать их – во время жарки сырники слегка поднимутся, немного растекутся, а затем чуть осядут.
- Жарить на слабом или среднем огне с обеих сторон до красивой золотистой корочки. При слишком сильном огне сырники быстро поднимаются, подгорают снаружи, остаются сырыми внутри и после снятия со сковороды полностью опадают.
Готовые сырники выложить на большую тарелку и подать с любимыми добавками – ванильным скиром, свежей голубикой, мёдом или кленовым сиропом. Приятного аппетита!
Ванильный скир – это:
- исландский кисломолочный продукт;
- по консистенции очень густой, как плотный йогурт или мягкий творожок;
- по вкусу – слегка кисловатый, с добавленной ванилью;
- жирность обычно низкая, белка много.
По сути: очень густой йогурт с ванилью.
Чем заменить, если его нет
- густой ванильный йогурт;
- гомогенизированный творожок с ванилью;
- сметана + ванильный сахар (если хочется по-домашнему).
В рецептах «подать с ванильным скиром» – это не обязательный ингредиент, а вариант подачи.
