Когда молодые овощи уже пошли, а сложной еды не хочется, картофель с молодой морковью быстро занимает место на столе. Масло и укроп делают его мягче, но не забивают свежий вкус сезона.
Ингредиенты
- молодой картофель – 1 кг;
- молодая морковь – 4 штуки;
- укроп – 1 пучок;
- сливочное масло – 2 столовые ложки;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Картофель замочить на 5–10 минут, затем очистить вместе с морковью.
- Морковь нарезать кусками и положить в кастрюлю вместе с картофелем.
- Залить овощи водой, посолить и варить до полуготовности.
- Проверить картофель вилкой, затем слить воду.
- Добавить сливочное масло и нарезанный укроп.
- Поставить кастрюлю на слабый огонь и встряхивать около 5 минут.
- Подать горячим как гарнир или отдельную сезонную позицию.
По следам кулинарии
- Молодой картофель лучше не чистить ножом грубо. Тонкая кожица легко сходит после короткого замачивания, а клубни остаются целыми;
- Морковь берите молодую и не слишком крупную. Она варится рядом с картофелем, поэтому куски должны быть сопоставимыми по времени готовности;
- Соль лучше добавить в воду сразу. Так овощи получают ровный вкус, а не солёную поверхность после варки;
- Картофель не нужно доводить до развала. Полумягкое состояние здесь важно, потому что потом овощи ещё стоят на слабом огне с маслом;
- Укроп добавляется уже после сливания воды. Так он остаётся свежим, а не превращается в варёную зелёную массу;
- Кастрюлю лучше встряхивать, а не активно мешать ложкой. Молодой картофель легко ломается, особенно после варки;
- Масло здесь не соус, а связка. Оно собирает картофель, морковь и укроп в один простой сезонный гарнир.
