Когда молодому организму нужен не гарнир, а горячая еда, молодой картофель с колбасой подходит идеально. Клубни запекаются в кожуре, колбаса даёт жир и румяную корку, лук добавляет сладость. Это еда для духовки, тарелки и нормального аппетита.
Ингредиенты
- колбаски – 4 штуки;
- молодой картофель – несколько штук;
- молодой лук – 2 штуки;
- шалфей – 3 листика;
- сушёный розмарин – по вкусу;
- морская соль – по вкусу;
- сладкая копчёная паприка – по вкусу;
- оливковое масло – несколько капель.
Приготовление
- Молодой картофель хорошо вымойте и оставьте в кожуре.
- Колбаски надрежьте и уложите в жаропрочную форму вместе с картофелем.
- Посыпьте картофель и колбаски солью, паприкой и розмарином.
- Сбрызните картофель оливковым маслом.
- Поставьте форму в духовку, разогретую до 220 градусов.
- В середине запекания добавьте молодой лук.
- Перед окончанием добавьте листья шалфея.
- Запекайте около 35–40 минут, до мягкости картофеля и румяной колбасы.
- Подавайте с горчицей, хреном, чесночным соусом или салатом.
По следам кулинарии
- Картофель лучше брать мелкий или средний, с тонкой кожурой. Его не нужно чистить, но мыть надо тщательно. Кожура помогает клубням держать форму и не разваливаться в форме;
- Колбаса не должна быть слишком сухой. Подойдут белые колбаски, силезская колбаса или другая колбаса для запекания. Надрезы нужны, чтобы жир выходил постепенно и попадал к картофелю;
- Лук лучше добавлять не сразу. Молодой лук готовится быстрее картофеля и колбасы. При долгом запекании он может пересохнуть или подгореть;
- Шалфей кладут ближе к концу. У него сильный аромат, и при долгом жаре он легко даёт грубую горечь;
- Сладкая копчёная паприка даёт цвет и лёгкий дымный вкус. С солью аккуратнее, потому что колбаса уже солёная;
- Соус не обязан быть тяжёлым. Горчица, хрен или чесночный соус дают резкий край и не превращают картофель в кашу.
