Когда нужна холодная закуска вместо привычных бутербродов, салат со шпротами и яйцом быстро закрывает вопрос. Его можно поставить на стол без лишней церемонии, но выглядит он уже не как банка на хлебе.
Ингредиенты
- шпроты балтийские – 20 штук;
- кудрявый листовой салат – 1 кочан;
- яйца – 3 штуки;
- красный лук – 1/2 штуки;
- помидоры черри – около 20 штук;
- французская горчица – 3 чайные ложки;
- мед – 1 чайная ложка;
- лимонный сок – из 1/2 лимона;
- лимон – 1/2 штуки;
- рапсовое масло или оливковое масло – 2 столовые ложки.
Приготовление
- Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать крупными дольками.
- Кудрявый салат промыть, обсушить и порвать руками.
- Помидоры черри разрезать пополам, красный лук нарезать тонкими полукольцами.
- Шпроты аккуратно обсушить от лишнего масла, чтобы салат не поплыл.
- Для заправки смешать горчицу, мед и лимонный сок, затем влить масло.
- Разложить салат, помидоры, лук, яйца и шпроты на большом блюде.
- Полить заправкой перед подачей, не перемешивая слишком активно.
По следам кулинарии
- Шпроты лучше брать целые, плотные и не слишком мягкие. Если рыба разваливается уже в банке, салат станет похож на намазку. Масло сливают не полностью ради запаха, но избыток убирают обязательно;
- Яйца держат баланс между рыбой и кислой заправкой. Их не стоит резать мелко. Крупная нарезка сохраняет салатный вид и не забивает шпроты;
- Красный лук режут тонко. Если он слишком резкий, его можно быстро промыть холодной водой и обсушить. Мариновать не нужно, кислоты уже хватает в заправке;
- Помидоры черри дают сок, поэтому их кладут перед подачей. Водянистые крупные помидоры хуже держат форму и быстрее портят тарелку;
- Горчичная заправка должна быть кисло-сладкой, но не десертной. Мед нужен только для округления вкуса. Лимонный сок важен сильнее, потому что он собирает жирную рыбу и яйца в одну холодную закуску.
