Этот вариант выручает, когда нужен сытный холодный салат. Фасолевый салат с красным луком и яйцом получается свежим, мягким и удобным для стола. Кислая заправка собирает вкус и не забивает остальные продукты.
Ингредиенты
- белая фасоль – 200 г;
- соль – 1 ч. л.;
- красный лук – 1 крупная шт.;
- петрушка – 1/2 пучка;
- помидоры – 15 маленьких шт. или 2 крупных шт.;
- яйца – 3 шт.;
- винный уксус – 5 ст. л.;
- оливковое масло – 10 ст. л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- черный перец – по вкусу;
- сумах – щепоть.
Приготовление
- Промойте фасоль и залейте большим количеством холодной воды.
- Оставьте ее на 8–12 часов для набухания.
- Слейте воду, снова промойте фасоль и залейте свежей водой.
- Доведите до кипения без соли и варите около 15 минут.
- Убавьте огонь и варите до мягкости 30–60 минут.
- Остудите фасоль в той же воде.
- Посолите фасоль после варки, пока она еще в воде.
- Нарежьте лук тонкими перьями.
- При желании ошпарьте лук кипятком для более мягкого вкуса.
- Нарежьте помидоры небольшими кусочками.
- Мелко порубите петрушку.
- Сварите яйца вкрутую и разрежьте на четвертинки.
- Смешайте уксус, масло, чеснок, соль, перец и сумах.
- Переложите фасоль, лук, помидоры и петрушку в миску.
- Аккуратно перемешайте салат.
- Сверху разложите яйца.
- Полейте салат заправкой.
- При желании добавьте еще немного сумаха.
По следам кулинарии
- фасоль лучше солить после варки, тогда кожица остается мягче;
- остужать фасоль лучше в той же воде, чтобы она не лопалась;
- лук можно ошпарить, если нужен более спокойный вкус;
- сумах дает легкую кислинку и хорошо работает в такой заправке.
