Сезонная картошка может быть не только мягкой и сливочной. Молодой картофель с укропом и чесноком получается резче обычной версии. Чеснок дает запах, паприка добавляет цвет, а укроп возвращает блюдо к летнему столу.
Ингредиенты
- молодой картофель – 1 кг;
- сливочное масло – 3 столовые ложки;
- чеснок – 4 зубчика;
- травяная соль – по вкусу;
- сладкая молотая паприка – 1/2 чайной ложки;
- острая молотая паприка – 1/4 чайной ложки;
- укроп – 1/2 пучка;
- вода – для варки.
Приготовление
- Молодой картофель хорошо вымойте, крупные клубни разрежьте на четвертинки. Положите в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите около 10 минут после закипания. Затем слейте воду.
- На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте очищенный давленый чеснок, сладкую паприку, острую паприку и травяную соль. Перемешайте, выложите картофель и хорошо покройте его маслом со специями.
- Переложите картофель в жаропрочную форму или на противень. Запекайте около 20 минут при 200 градусах.
- Готовый картофель посыпьте рубленым укропом и подавайте горячим.
По следам кулинарии
- Молодой картофель лучше не чистить ножом до белой мякоти. Тонкая кожура держит форму и дает нужный сезонный вкус. Достаточно хорошо вымыть клубни щеткой или жесткой стороной губки;
- Крупные клубни стоит разрезать сразу. Так картофель быстрее проварится и лучше возьмет чесночное масло. Мелкие можно оставить целыми, иначе они быстро развалятся;
- Чеснок не нужно жарить до темного цвета. На горячем масле он быстро становится горьким. Его задача – дать запах и легкую резкость, а не превратиться в сухую крошку;
- Паприка работает не только для вкуса. Она окрашивает масло и делает картофель румянее. Острую паприку лучше держать в малой дозе, чтобы не перебить укроп;
- Укроп добавляют уже после запекания. В духовке он быстро темнеет и теряет запах. Свежая зелень сверху дает тот самый летний удар, ради которого всё и затевалось;
- Подавать такой картофель лучше сразу. После остывания масло густеет, чеснок становится тяжелее, а укроп теряет свежесть.
