Для завтрака, холодного ужина или небольшой праздничной подачи подойдет салат с сельдью яйцом и зеленым горошком. Он остается сытной закуской, но спокойно работает как отдельная порция.
Ингредиенты
- вареные яйца – 2 штуки;
- консервированный зеленый горошек – 4–5 столовых ложек;
- филе сельди в масле – 1 пласт;
- репчатый лук – 1/2 небольшой луковицы;
- майонез – 1 столовая ложка;
- горчица – 1/2 чайной ложки;
- соль – по вкусу;
- черный перец – по вкусу;
- петрушка или укроп – по желанию.
Приготовление
- Сельдь попробовать на соль. Если вкус слишком резкий, вымочить в холодной воде около 30 минут, обсушить и нарезать полосками.
- Яйца очистить и нарезать кубиком. Лук мелко нарезать.
- Зеленый горошек откинуть на сито и дать жидкости стечь.
- Смешать майонез, горчицу, черный перец и немного соли.
- Соединить сельдь, яйца, лук и зеленый горошек. Добавить заправку и аккуратно перемешать.
- Перед подачей дать салату немного постоять в холодильнике. При желании добавить петрушку или укроп.
По следам кулинарии
- сельдь в масле удобна для быстрых холодных салатов. Но ее все равно нужно пробовать. Если соли много, короткое вымачивание спасает вкус, а не убивает рыбу;
- яйца лучше варить заранее и полностью остудить. Теплое яйцо размажет майонез, а салат станет тяжелее на вид;
- зеленый горошек обязательно нужно хорошо отцедить. Лишняя жидкость быстро делает заправку водянистой и портит плотность салата;
- лук режут мелко, чтобы он не забивал сельдь. Если луковица слишком резкая, ее можно ошпарить и сразу остудить;
- горчицы нужно немного. Она должна поддержать майонез, а не превратить салат в отдельную горчичную историю;
- зелень лучше добавлять перед подачей. Петрушка дает более сухой вкус, укроп сильнее связывает салат с рыбой;
- соль добавляют только после смешивания. Сельдь, горчица и майонез уже дают основу вкуса.
