Как вариант для плотного завтрака или холодного ужина подойдет салат с сельдью картофелем и яблоком. Он остается салатом, но по сытности ближе к самостоятельной порции, когда горячее готовить уже не хочется.
Ингредиенты
- филе слабосоленой сельди – 400 г;
- картофель – 3 штуки;
- кисловатое яблоко – 1 штука;
- репчатый лук – 1 штука;
- соленые огурцы – 2 штуки;
- майонез – 3 столовые ложки;
- сметана 18% – 1 столовая ложка;
- горчица – 1 чайная ложка;
- укроп – небольшой пучок;
- соль – по вкусу;
- черный перец – по вкусу.
Приготовление
- Картофель сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиком.
- Сельдь попробовать на соль. Если она слишком соленая, вымочить в холодной воде. Затем обсушить и нарезать кусочками.
- Яблоко очистить от сердцевины и нарезать кубиком. Лук и огурцы нарезать мелко.
- Смешать майонез, сметану, горчицу, черный перец и немного соли.
- Соединить картофель, сельдь, яблоко, лук и огурцы. Добавить заправку и аккуратно перемешать.
- Убрать салат в холодильник минимум на 30 минут. Перед подачей посыпать укропом.
По следам кулинарии
- сельдь лучше пробовать до нарезки. Слишком соленое филе стоит вымочить в холодной воде, но не держать слишком долго. Иначе уйдет вкус, а останется мокрая рыба;
- картофель нужен плотный, не рассыпчатый. Его удобнее варить в мундире и резать после полного остывания. Горячий картофель раздавит салат и быстро заберет заправку;
- яблоко лучше брать кисловатое и твердое. Мягкое даст сладкую кашу, а не свежий акцент. Если кожура грубая, ее лучше снять;
- лук не должен спорить с сельдью. Если он резкий, его можно ошпарить и быстро остудить. Вкус станет мягче, но хруст сохранится;
- огурцы дают кислоту и соль, поэтому заправку солят осторожно. Сначала смешивают все продукты, потом пробуют и только тогда доводят вкус;
- салату полезно постоять в холоде. За это время картофель впитает часть соуса, а сельдь станет ровнее по вкусу.
