Томатный суп с курицей и макаронами хорошо подходит для обычного обеда. Курица даёт бульону основу, томатная часть добавляет кислоту, а макароны делают суп сытнее.
Ингредиенты
- куриное филе – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- порей – небольшой кусок;
- корень сельдерея – небольшой кусок;
- куриный бульон – 3 стакана;
- цельнозерновые макароны – 1 стакан;
- томатная паста – 2 чайные ложки;
- консервированная сладкая кукуруза без заливки – 3 столовые ложки;
- сметана – 3 столовые ложки;
- растительное масло – немного для жарки;
- соль – по вкусу;
- чёрный перец – по вкусу;
- сладкая паприка – по вкусу;
- базилик – по вкусу;
- орегано – по вкусу.
Приготовление
- Куриное филе нарежьте кубиками, посолите, поперчите и посыпьте сладкой паприкой.
- В кастрюле разогрейте немного масла, обжарьте курицу до готовности и переложите отдельно.
- Морковь, сельдерей и порей нарежьте, положите в ту же кастрюлю и слегка обжарьте.
- Влейте бульон и варите, пока овощи не будут почти готовы.
- Добавьте макароны и варите до мягкости макарон и овощей.
- Вмешайте томатную пасту и консервированную кукурузу без заливки.
- Приправьте суп солью, перцем, базиликом и орегано.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте сметану и хорошо размешайте.
- Верните обжаренную курицу в кастрюлю и дайте супу немного постоять под крышкой.
По следам кулинарии
- Куриное филе лучше резать небольшими кубиками. Так мясо быстро доходит в кастрюле и не перетягивает суп на себя. Обжарка нужна не ради корки, а ради вкуса бульона. Если держать филе на огне слишком долго, кусочки станут сухими;
- Морковь, порей и сельдерей дают супу овощную основу. Их стоит прогреть в той же кастрюле после курицы. В бульон уйдёт часть мясного вкуса. Крупная нарезка здесь не нужна – суп должен есться ложкой без охоты на овощи;
- Томатную пасту добавляют ближе к концу. Её не надо жечь в пустой кастрюле до кирпичного запаха. Две чайные ложки дают цвет и кислоту, но не превращают суп в соус;
- Консервированную кукурузу нужно отцедить от заливки. Она добавляет сладость и чуть другой укус. Если кукуруза кажется лишней, её можно убрать без обвала всей конструкции;
- Макароны лучше не переваривать. После выключения они ещё немного набухают в горячем супе. Если суп готовится на завтра, макарон можно положить меньше;
- Сметану вводят после снятия с огня. Так она меньше сворачивается и мягче связывает томатную кислоту. Перед добавлением её можно размешать с ложкой горячего супа.
