Когда горячая выпечка нужна быстрее, чем созреет план ужина, пирожки из слоёного теста с мясным фаршем и шампиньонами выручают без церемоний. Начинка с мясом, грибами, луком и сыром получается сытной, а тесто не требует отдельной возни.
Ингредиенты
- слоёное тесто – 2 упаковки;
- мясной фарш – 500 г;
- шампиньоны – 500 г;
- репчатый лук – 2 большие луковицы;
- помидоры – 3 штуки;
- жёлтый сыр – несколько ломтиков;
- растительное масло – около 2 столовых ложек;
- томатная паста – 1 чайная ложка;
- яйцо – 1 штука;
- сладкая паприка – 1 столовая ложка;
- острая паприка – по вкусу;
- гранулированный чеснок – 1 чайная ложка;
- базилик – 1 чайная ложка;
- орегано – 1 чайная ложка;
- соль – по вкусу;
- чёрный перец – по вкусу;
- чили – по желанию.
Приготовление
- Очистите лук и шампиньоны, затем нарежьте лук кубиками, а грибы крупными кусочками.
- Разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте фарш и приправьте паприкой, чесноком, базиликом, орегано, солью, перцем и чили.
- Обжаривайте мясо до готовности, затем добавьте шампиньоны и держите на сковороде до испарения лишней влаги.
- Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, нарежьте и добавьте к начинке вместе с томатной пастой.
- Прогрейте начинку до густого состояния, проверьте соль и оставьте массу немного остыть.
- Разверните слоёное тесто и нарежьте его на квадраты удобного размера.
- Положите на каждый квадрат ломтик сыра и порцию мясной начинки.
- Соедините края теста к центру, защипните шов и прижмите место соединения вилкой.
- Смажьте пирожки взбитым яйцом и переложите их на противень с бумагой.
- Выпекайте при 200°C около 20–25 минут, пока тесто не поднимется и не станет румяным.
По следам кулинарии
- Слоёное тесто держите холодным до работы. Если оно станет слишком мягким, края хуже склеятся, а масло начнёт уходить раньше духовки;
- начинка не должна быть жидкой. Шампиньоны и помидоры дают влагу, поэтому массу нужно довести до густого состояния ещё на сковороде;
- фарш можно брать свиной, говяжий или смешанный. Слишком постное мясо даст сухую начинку, особенно после выпечки;
- сыр кладут не для красивой картинки, а для связки начинки. Достаточно небольшого ломтика, иначе он вытечет через шов;
- квадраты проще кругов. Это не конкурс фигурной лепки, а быстрые пирожки, которые должны нормально закрыться и не развалиться;
- вилкой удобно прижать место соединения. Такой шов держит лучше, особенно если начинки положено щедро;
- яйцо нужно только для поверхности. Оно даёт румяный цвет и помогает пирожкам выглядеть не как бледная сдача из морозилки;
- есть их лучше горячими или тёплыми. После полного остывания тесто остаётся съедобным, но теряет часть хрупкости.
