Свиной шницель

Румяная корочка, сочное мясо и простая домашняя технология – именно так готовится свиной шницель в польской кухне, который подходит и для будничного обеда, и для спокойного семейного ужина.

Ингредиенты

• 700 г свиной вырезки без кости;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1/4 ч.л. чёрного перца;
• 1/2 ч.л. приправы для мяса;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 4 ст.л. пшеничной муки;
• 2 маленьких яйца;
• 4–5 ст.л. панировочных сухарей;
• масло или свиное сало (или топлёное масло) для жарки.

Приготовление

1. Свинину нарезать порционными кусками и отбить до равномерной толщины.
2. Натереть мясо чесноком, солью, перцем, приправой и растительным маслом.
3. Подготовить три ёмкости – с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями.
4. Каждый кусок мяса обвалять сначала в муке, затем в яйце и в сухарях.
5. Обжарить на хорошо разогретом жире до румяной корочки с обеих сторон.

^{источник}