Горячее блюдо на каждый день, которое готовится за 30–40 минут. Макароны с колбасой в сливочно-томатном соусе с водкой собираются в одной сковороде и не требуют сложных действий. Алкоголь уходит при нагреве, остаётся лёгкий оттенок. Шампиньоны добавляют объём, шпинат даёт мягкость, базилик держит баланс. Колбасу можно заменить на курицу или фарш без изменения процесса.
Ингредиенты
- растительное масло – 1–2 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- томаты консервированные – 800 г;
- водка – 1/3 стакана;
- сливки 18% – 1/2 стакана;
- шпинат свежий – 2–3 горсти;
- базилик свежий – 1 горсть;
- колбаса – 400 г;
- макароны – 400 г;
- вода от варки макарон – 1/2 стакана;
- моцарелла тёртая – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- чёрный перец – по вкусу.
Приготовление
- Разогрейте масло на большой сковороде. Добавьте лук и готовьте до мягкости 5 минут.
- Добавьте чеснок, прогрейте 30 секунд. Всыпьте шампиньоны и готовьте 3–4 минуты.
- Добавьте томаты, перемешайте и готовьте 3–4 минуты.
- Влейте водку и готовьте около 5 минут, чтобы выпарилась.
- Добавьте сливки, шпинат, базилик и колбасу. Перемешайте и доведите до кипения.
- Вмешайте готовые макароны. При необходимости добавьте воду от варки.
- Прогрейте ещё немного, отрегулируйте соль и перец. Посыпьте моцареллой и подавайте.
По следам кулинарии
- Водку держите на среднем огне – лишняя резкость уйдёт;
- Шампиньоны не перегружайте влагой – обжарьте до лёгкой корки;
- Воду от макарон добавляйте частями – контролируйте густоту;
- Шпинат вводите в конце – он быстро оседает;
- Сыр добавляйте перед подачей – не переваривайте.
