Когда на столе появляется суп из цветной капусты, хочется оставить всё как есть – мягкий бульон, цветную капусту, картофель, морковь и немного укропа. У этого супа спокойная основа, но вкус не плоский. Он получается лёгким, тёплым и очень домашним.
Ингредиенты
- цветная капуста – 1 небольшой кочан;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 6 шт.;
- бульон овощной или мясной – 1,3–1,5 л;
- сметана – 3/4 стакана;
- укроп – 2–3 ст. л.;
- масло топлёное – немного для жарки;
- соль – по вкусу;
- чёрный перец – по вкусу.
Приготовление
- Лук мелко нарежьте.
- Морковь очистите и нарежьте мелким кубиком.
- Картофель очистите и нарежьте кубиком.
- Цветную капусту разберите на небольшие соцветия.
- Разогрейте немного топлёного масла.
- Обжарьте лук 3–4 минуты.
- Добавьте морковь и готовьте ещё 4–5 минут.
- Переложите овощи в бульон.
- Добавьте картофель и цветную капусту.
- Доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости овощей.
- В сметану добавьте 2–3 половника горячего супа и быстро размешайте.
- Влейте сметану в кастрюлю.
- Посолите, поперчите и добавьте мелко нарезанный укроп.
- Ещё раз прогрейте суп и снимите с огня.
По следам кулинарии
- Сметану лучше заранее достать из холодильника;
- Чтобы она не свернулась, её нужно сначала прогреть супом;
- Цветную капусту лучше не переваривать, чтобы суп не стал рыхлым;
- Укроп добавляют в самом конце, чтобы он не потерял запах;
- Суп может стать вкуснее через несколько часов после варки.
