Свиные рёбра, копчёный бекон и колбаса – вот что делает этот суп настоящим шедевром для любителей плотных и наваристых блюд. Картофель и ароматные овощи – морковь, корень петрушки и сельдерея – пропитываются мясным бульоном, становясь мягкими и вкусными. Лук, обжаренный на вытопленном жире колбасы, добавляет сладковатую нотку, а сметана с горчицей делает суп нежным и бархатистым. Душистый перец, лавровый лист и майоран создают богатый аромат – каждый глоток согревает и радует. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью – идеальный вариант для обеда или ужина, который понравится всей семье – сытно, аппетитно и с любовью к традиционной кухне.
Ингредиенты
- 500 г колбасы
- 500 г копчёного бекона
- 500 г свиных рёбер
- 250 мл сметаны жирностью 18%-20%
- 1,5 кг картофеля
- 3 л воды
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- Корень сельдерея
- 2 луковицы
- 4 ст.л. горчицы
- 4 лавровых листа
- 4 зерна душистого перца
- 1 ч.л. сушёного майорана
- Соль
- Перец
Приготовление
- Бекон и рёбра положите в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды, добавьте душистый перец и лавровый лист. Всё посолите, доведите до кипения, варите на маленьком огне один час, чтобы рёбра стали мягкими.
- Почистите и нарежьте картофель. Морковь, сельдерей и петрушку натрите на крупной тёрке. Все овощи положите в мясной бульон и варите до мягкости. Рёбра и бекон достаньте из кастрюли, нарежьте и положите обратно.
- Колбасу нарежьте кружочками, обжарьте на сухой сковороде и добавьте в суп. Лук очистите, нарежьте и обжарьте на вытопленном из колбасы жире. Положить в суп. Сметану смешайте с горчицей, немного разведите небольшим количеством бульона и постепенно влейте в суп, постоянно мешая. Приправьте майораном, солью и перцем. Подавайте посыпав свежей зеленью.
