Лёгкий обед на каждый день, где кабачковый суп с картофелем и морковью получается мягким по вкусу. Здесь нет обязательного пюрирования. Овощи остаются ощутимыми, а молоко смягчает бульон без тяжести.
Ингредиенты
- кабачок средний – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 3–4 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- лук – 1 шт.;
- бульон овощной или куриный – 500 мл;
- молоко – 1 стакан;
- масло сливочное – 2–3 ст. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чёрный перец горошком – 1/2 ч. л.;
- любисток сушёный – 1 ч. л.;
- майоран сушёный – 1 ч. л.;
- укроп свежий – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Лук нарежьте мелким кубиком.
- Кабачок вымойте, обсушите и натрите на крупной тёрке.
- Морковь тоже натрите на крупной тёрке.
- Картофель очистите и нарежьте кубиком.
- Растопите сливочное масло в кастрюле.
- Обжарьте лук до мягкости и прозрачности.
- Добавьте картофель и слегка прогрейте вместе с луком.
- Влейте бульон и доведите до кипения.
- Добавьте горячее молоко.
- Введите чеснок, морковь, лавровый лист и перец горошком.
- Варите на слабом огне, иногда помешивая.
- Когда картофель останется слегка плотным, добавьте кабачок.
- Варите до мягкости всех овощей.
- В конце добавьте майоран и любисток.
- Посолите по вкусу.
- Подавайте с рубленым свежим укропом.
По следам кулинарии
- молодой кабачок можно не очищать, если кожица тонкая;
- у зрелого кабачка лучше снять кожицу и убрать семена;
- кабачок добавляют позже картофеля и моркови, чтобы не разварился слишком рано;
- лишний куриный бульон здесь нежелателен, он перебивает овощной вкус;
- молоко в этом варианте заменяет сливки и делает суп мягче.
