Густой, тёплый и немного деревенский – этот рецепт предлагает знакомую текстуру и дымный привкус, который делает чечевичный суп с деревенской колбасой отличным выбором для холодного вечера.
Ингредиенты
- тонкая колбаса – 350 г;
- зелёная чечевица – 100 г;
- морковь средняя – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- корень сельдерея – кусочек;
- корень петрушки – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- петрушка зелень – горсть;
- помидоры без кожи – 500 г;
- вода или бульон – 1,2 л;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- свежемолотый чёрный перец – по вкусу.
Приготовление
- Чечевицу залить горячей водой и оставить на время набухать.
- Морковь, корень петрушки и сельдерея очистить и нарезать ломтиками. Помидоры разрезать на дольки. Лук нарезать кубиком.
- В большой кастрюле разогреть масло и слегка обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, сельдерей и корень петрушки и жарить примерно 5 минут при постоянном помешивании. Добавить помидоры и отцеженную чечевицу, перемешать.
- Через 5 минут залить всё кипятком или горячим бульоном, добавить лавровый лист, раздавленный чеснок и примерно 1/2 ч.л. соли. Тушить под крышкой около 40 минут, пока чечевица и овощи не станут мягкими.
- Колбасу очистить от оболочки и нарезать ломтиками, обжарить на сковороде до хорошего румянца. Добавить обжаренную колбасу в суп за 10 минут до конца варки.
- Перед подачей посыпать суп рубленой петрушкой и приправить свежемолотым чёрным перцем по вкусу.
