Этот напиток из корня одуванчика дает мягкий травяной вкус и легкую горчинку. Корень слегка обжаривают, потом настаивают с листьями и медом.
Ингредиенты
- Корень одуванчика сырой – 1/4 стакана;
- Корень одуванчика сушеный, обжаренный – 1/4 стакана;
- Листья одуванчика – 1/4 стакана;
- Мед натуральный – по вкусу;
- Вода – 900 мл;
- Банка объемом 1 л – 1 шт.
Приготовление
- Обжарьте корень одуванчика на сухой сковороде 3–4 минуты, помешивая.
- Если корень уже сушеный, обжарьте его так же, до легкого аромата.
- Вскипятите воду.
- Положите корень и листья одуванчика в литровую банку.
- Залейте все горячей водой.
- Накройте банку и оставьте настаиваться на несколько часов.
- Процедите напиток в стакан.
- Добавьте мед по вкусу и подавайте.
По следам кулинарии
- Корень дает основную глубину вкуса – его часто слегка подсушивают заранее. Обжарка усиливает аромат и убирает лишнюю травянистость. Если нужен более мягкий вкус – сокращайте время настаивания.
- Листья дают горечь и свежесть – их можно уменьшить, если вкус кажется резким. Молодые листья работают мягче, старые дают более жесткий оттенок.
- Мед добавляют уже в готовый напиток – при высокой температуре он теряет аромат. Если хочется более сухого вкуса – можно обойтись без подсластителя.
- Напиток пьют как теплым, так и охлажденным – во втором случае он воспринимается легче. Хранить лучше не дольше суток в холодильнике.
- По региональности – это не закрепленный региональный продукт, а скорее домашняя практика. Чаще встречается в сельских районах юга и востока, где активно используют дикорастущие травы. Там корень одуванчика собирают весной и осенью, сушат и хранят как сырье.
- Исторически такие настои делали в периоды, когда кофе был дорогим или недоступным. Обжаренный корень иногда использовали как замену кофе, особенно в простых хозяйствах.
- Если делать заготовку – корень выкапывают, моют, режут и сушат. Хранят в сухом месте, затем используют по мере необходимости.
