Мёд питный четверняк – лёгкая медовуха относится к самым простым и быстро созревающим видам традиционных медовых напитков. Его готовят из мёда и воды в пропорции 1:3, благодаря чему напиток получается мягким, менее крепким и не требует долгой выдержки. Название связано с тем, что сусло состоит из четырёх частей – одной части мёда и трёх частей воды.
Ингредиенты
- мёд натуральный – 2,5 л;
- вода – 7,5 л;
- дрожжи для мёдов питных – 5–7 г;
- лимонная кислота – 15–20 г;
- питательная добавка для дрожжей – 5 г.
Приготовление
- Смешайте мёд с водой в пропорции 1–3 до полного растворения.
- При желании сусло можно прокипятить 10–15 минут, снимая образующуюся пену.
- Остудите смесь примерно до 24–26 °C.
- Добавьте лимонную кислоту и питательную добавку для дрожжей.
- Внесите дрожжи и тщательно перемешайте.
- Перелейте сусло в ёмкость для брожения и установите гидрозатвор.
- Оставьте для активного брожения примерно на 2–4 недели.
- После окончания активного брожения аккуратно снимите напиток с осадка.
- Перелейте в чистую ёмкость и выдержите ещё 1–3 месяца.
- После осветления разлейте по бутылкам и дайте напитку дозреть.
По следам кулинарии
- Для четверняка вовсе не обязательно искать специальные дрожжи для медовухи – часто используют винные или сидровые дрожжи;
- Дрожжи для мёдов питных обычно берут из расчёта около 5–7 г на 10 л сусла;
- Питательная добавка для дрожжей – примерно 4–5 г на 10 л сусла;
- Температура внесения дрожжей – около 24–26 °C;
- Оптимальная температура брожения – 18–22 °C;
- Активное брожение обычно длится 2–4 недели;
- Тихое брожение и выдержка – примерно 1–3 месяца перед розливом.
