Традиционный польский десерт – карнавальные розы, похожий на хрустящие “цветы”, сделанные из тонко раскатанного теста фаворек. Для приготовления вырезают три круга разного диаметра, надрезают края и формируют лепестки, закрепляя центр. Готовые “розы” жарят во фритюре до золотистого цвета, после чего кладут внутрь немного джема (вишнёвого или розового) и посыпают сахарной пудрой. Существуют и дрожжевые версии теста, но классический рецепт требует тонкого слоёного теста.
Ингредиенты
- Мука пшеничная – 300 г;
- Яйцо – 2 шт.;
- Желток – 2 шт.;
- Сахарная пудра – 20 г;
- Сливочное масло (растопленное) – 20 г;
- Сахар ванильный – 1 ст. ложка;
- Йогурт кисломолочный (или сметана) – 2 ст. ложки;
- Водка (или спирт) – 30 мл;
- Щепотка соли;
- Масло или смалец для жарки – 0,5–1 л;
- Джем для начинки;
- Сахарная пудра для посыпки.
Приготовление
Подготовка теста
- В миску просеять муку, добавить сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли.
- Добавить яйца, желтки, йогурт и водку.
- Влить растопленное масло и замесить тесто до гладкой, эластичной массы.
- Завернуть тесто в пленку и охладить в холодильнике 30 минут.
Обработка теста
- После охлаждения отбить тесто скалкой 10 минут.
- Раскатать тесто очень тонко.
- Вырезать кружки трёх разных диаметров (большой, средний, маленький).
- Надрезать края кружков (большой – 6 надрезов, средний – 5, маленький – 4).
- Сложить кружки друг на друга (от большего к меньшему), смазав центры белком, придавить центр.
Жарка
- Разогреть масло или смалец в глубокой кастрюле.
- Опускать “розы” в масло меньшим кружком вниз, жарить до золотистого цвета с обеих сторон.
- Готовые “розы” выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
Украшение
- В центр каждой “розы” положить немного джема.
- Посыпать сахарной пудрой.
Источники: kwestiasmaku.com, ewawachowicz.pl, smakosze.pl, madameedith.com, przyslijprzepis.pl, niebonatalerzu.pl, doradcasmaku.pl, mojegotowanie.pl
