Плотная ореховая намазка из фундука с какао и мёдом отлично подходит для тостов. Домашний ореховый крем держит форму и легко намазывается. Вкус регулируется обжаркой орехов и количеством молока. Сладость можно подстроить мёдом и сахаром. Такой вариант удобно делать небольшими порциями.
Ингредиенты
- фундук – 75 г;
- мёд – 1 ст. л.;
- сахар с ванилью – 10–12 г;
- молоко 3,2% – 30–45 мл;
- какао натуральное – 1 с горкой ст. л..
Приготовление
- Если фундук сырой, подрумяньте его на сухой сковороде. Затем уберите шелуху.
- Измельчите орехи в блендере до влажной массы. Она будет липнуть к стенкам.
- Добавьте какао, мёд и почти всё молоко. Снова пробейте массу.
- Проверьте густоту. При необходимости влейте оставшееся молоко. Для намазки часть молока лучше не добавлять.
По следам кулинарии
- фундук берите тяжёлый и без запаха, не гадайте долго – обжарьте небольшую часть и попробуйте, если вкус чистый и без горечи, значит подходит, крупный орех даёт больше вкуса, сырой лучше жарить самому, держите средний огонь, не передерживайте, остудите полностью, шелуху снимайте в полотенце, измельчайте с паузами до пасты – это нормальный процесс;
- мёд берите простой и нейтральный, без яркой горечи, густой даст плотнее, жидкий – мягче, выбирайте под задачу;
- сахар с ванилью берите обычный, без сильного запаха, он не должен перебивать орех;
- молоко берите нормальной жирности, не обезжиренное, добавляйте по чуть-чуть до нужной густоты;
- какао берите базовое, без добавок, если пахнет слабо – не берите, лучше просеять перед смешиванием;
- блендер не мучайте долго, работайте короткими включениями, этого достаточно;
- консистенцию доводите в конце, не усложняйте – гуще или мягче по ситуации;
- храните в холодильнике, закрытая банка, несколько дней – этого хватает;
- делайте небольшими порциями – проще и стабильнее.
