Польская гастрономия давно привыкла к тому, что креветка приходит извне – через импорт, заморозку и длинную цепочку поставок.
Новый формат аквакультуры
На этом фоне Krewetkowa Laguna в Суленцине выглядит не просто как еще одно хозяйство, а как новый формат: морскую креветку здесь выращивают не у берега, а в закрытом помещении в глубине страны. Сама ферма называет себя первой и пока единственной в Польше фермой пищевой белоногой креветки Litopenaeus vannamei, а также одной из немногих в Европе.
Не промысел, а контролируемая среда
Речь идет не о вылове и не о классическом пруде. Хозяйство работает в помещении площадью 450 кв.м, в бассейнах с морской водой объемом 32 000 литров, используя гибридную систему RAS и Biofloc. Это значит, что вода циркулирует в замкнутом контуре, очищается и частично возвращается в цикл, а сама модель строится на постоянном контроле параметров среды. Для Польши такой подход важен не только как технологическая новинка, но и как пример того, как импортный по восприятию продукт можно перевести в локальное производство.
Свежесть как часть модели
Еще один сильный момент – не сама креветка, а способ ее продажи.
На ферме подчеркивают, что продукция не замораживается, а отлавливается под конкретный заказ, после чего ее можно забрать с места или получить курьером.
Для рынка, где «свежая креветка» часто означает уже размороженный товар, это меняет саму логику предложения. Здесь продают не просто морепродукт, а короткую цепочку между бассейном и кухней.
Где купить
Для покупателя эта история не остается только технологией. Ферма доставляет креветки до дома и в рестораны, а заказать их можно напрямую через собственный сайт. Это делает формат понятным не только для рынка, но и для обычного клиента – польская креветка здесь становится не редкой идеей, а реальной покупкой. Официальный сайт – Krewetkowa Laguna.
