Хрустящие креветки с соусом из манго и чили дают яркое сочетание сладости, остроты и сочной морской текстуры. Хорошо подходят для быстрой горячей закуски или легкого ужина, когда нужен выразительный вкус без долгой подготовки.
Ингредиенты
- манго – 1/2 шт.;
- перец чили – 1/2 шт.;
- сок лайма – из 1/2 шт.;
- соль – 2 щепотки;
- черный перец – 2 щепотки;
- креветки – 400 г;
- молоко – 200 мл;
- вода газированная – 200 мл;
- мука пшеничная – 150 г;
- мука картофельная – 30 г;
- яйца – 2 шт.;
- растительное масло для жарки – по необходимости.
Приготовление
- Очистите креветки от панцирей, оставив хвостики. Сделайте надрез по спинке, удалите кишечную нить, промойте и обсушите.
- Половину манго отделите от косточки, мякоть переложите в блендер.
- Добавьте сок половины лайма, щепотку соли и щепотку черного перца. Пробейте до гладкой массы.
- Половину перца чили очистите от семян, очень мелко нарежьте и вмешайте в манговое пюре ложкой. Оставьте соус на несколько минут.
- В миске соедините молоко, газированную воду, пшеничную муку, картофельную муку, яйца, щепотку соли и щепотку черного перца. Размешайте до состояния густого теста.
- Разогрейте масло в небольшой кастрюле или глубокой сковороде.
- Окунайте креветки в тесто и жарьте партиями до золотистой корочки с двух сторон.
- Переложите готовые креветки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Подавайте горячие креветки с соусом из манго и чили.
По следам кулинарии
- Для этого рецепта лучше брать крупные креветки – лучше держат форму, не теряются в кляре и остаются сочными после жарки;
- Газированная вода помогает сделать оболочку более легкой и хрустящей;
- Чили лучше добавлять постепенно – манго должно чувствоваться не слабее остроты;
- Соус стоит делать из очень спелого манго – незрелый плод даст лишнюю волокнистость и слабую сладость;
- Креветки жарят недолго – если передержать, они станут плотными и резиновыми.
