В польской кухне есть простой и очень домашний гарнир – Buraczki zasmażane. Это тёртая свёкла, слегка поджаренная с луком и приправами. Обычно свёклу варят почти час, но тот же результат можно получить гораздо быстрее – приготовив её в микроволновке и уже затем натерев для сковороды. В результате блюдо жареная свёкла с луком остаётся тем же традиционным дополнением к обеду, которое подают к картофелю, котлетам или клёцкам, но готовится заметно быстрее и без долгой варки.
Такую свёклу обычно делают небольшими порциями – она вкуснее всего сразу после сковороды. Лёгкая кислинка лимона уравновешивает естественную сладость корнеплода, а лук добавляет мягкий аромат. Гарнир получается простой, но очень выразительный.
Ингредиенты
- свёкла – 1 кг;
- лук репчатый – 1 небольшая;
- масло сливочное – 3 ст. л.;
- мука пшеничная – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- перец чёрный – 0,5 ч. л.;
- лимонный сок – 3 ст. л..
Приготовление
- Свёклу тщательно вымыть, проколоть вилкой и готовить в микроволновке 10–15 минут до мягкости.
- Дать немного остыть, очистить кожуру и натереть свёклу на мелкой или средней тёрке.
- Лук очистить и очень мелко нарезать.
- На сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук до прозрачности.
- Добавить муку и быстро перемешать, чтобы получилась лёгкая зажарка.
- Выложить тёртую свёклу, перемешать с луком и прогреть.
- Добавить соль, сахар и чёрный перец.
- Влить лимонный сок, хорошо перемешать и жарить ещё около 5 минут на слабом огне.
- Подавать горячей как гарнир. Приятного аппетита!
В некоторых польских домах к такой свёкле иногда добавляют щепоть сахара или немного уксуса, подстраивая вкус под конкретный обед. Гарнир получается универсальным – он одинаково хорошо подходит и к простым домашним котлетам, и к запечённому мясу.
