Это простой семейный обед – деревенская запеканка с пюре из консервированного горошка подойдёт тем, кто любит сытную, неброскую домашнюю еду.
Ингредиенты
- картофель – 1 кг;
- яичный желток – 2 шт.;
- молоко – 100 мл;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- соль – по вкусу;
- чёрный перец – по вкусу;
- консервированный зелёный горошек – 2 банки;
- фарш – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- кетчуп – 2 ст. ложки;
- мука – 2 ст. ложки;
- масло для смазывания формы – по необходимости.
Приготовление
- Очистить картофель, отварить в подсоленной воде до мягкости, размять или протереть через пресс. Добавить молоко, сливочное масло, один желток, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
- Пюрировать консервированный горошек вместе с вторым желтком, сливочным маслом и приправами до однородной массы.
- На сковороде обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, добавить фарш и жарить до готовности. В конце влить томатную пасту, кетчуп и, если нужно, немного воды или соуса; слегка загустить мукой. Подсолить и поперчить.
- В форму для запекания сначала выложить мясную смесь, сверху равномерно распределить пюре из горошка, а сверху – картофельное пюре. Разровнять.
- Смазать форму маслом при необходимости и запекать при 180 °C около 30–35 минут до зарумянивания верхнего слоя.
- Дать немного постоять перед подачей.
По следам кулинарии
При выборе консервированного зелёного горошка обращайте внимание на цвет, размер и целостность зерен. Они должны быть ярко‑зелёные, равномерные, без потемнений или слипшихся комочков. Жидкость в банке должна быть прозрачной или слегка подсоленной, без мутности. Избегайте банок с повреждённой этикеткой или вздувшейся крышкой – это может указывать на нарушение условий хранения.
Лучше выбирать мелкий или средний горошек – он мягче и быстрее готовится, а крупный может быть жёстким. Консервированный горошек хорош не только для салатов, но и для гарниров, запеканок и супов.
