Сладость свёклы здесь держит мясо в равновесии. Свиная вырезка с печёной свёклой даёт чистое и тёплое сочетание для ужина. Основа получается мягкой, сочной и без перегруза лишними вкусами.
Ингредиенты
- свиная вырезка – 300 г;
- картофель – 6 шт.;
- свёкла – 3 шт.;
- укроп – 3 ч. л.;
- тимьян – 1 ч. л.;
- оливковое масло – 3 ч. л.;
- мёд – 0,5 ч. л.;
- винный уксус – 1 ст. л.;
- соль – 1 щепотка;
- чёрный перец – 1 щепотка.
Приготовление
- Картофель очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусками.
- Добавьте половину масла, соль и перец. Перемешайте.
- Выложите картофель на противень и запекайте 30 минут при 180 °C.
- Готовый картофель посыпьте рубленым укропом.
- Свёклу запеките до мягкости, остудите, очистите и нарежьте кусками.
- Разогрейте мёд на сковороде и добавьте свёклу.
- Всыпьте тимьян, соль и перец. Влейте винный уксус.
- Аккуратно перемешайте и прогрейте свёклу несколько минут.
- Вырезку обсушите и натрите солью, перцем и тимьяном.
- Полейте оставшимся маслом и выложите на противень.
- Запекайте около 20 минут при 170 °C.
- После духовки дайте мясу отдохнуть 2–3 минуты.
- Нарежьте вырезку ломтиками и подайте со свёклой и картофелем.
По следам кулинарии
- Свёклу лучше запечь заранее. Тогда сборка пройдёт быстрее.
- Вырезку не держите дольше нужного. Этот кусок легко пересушить.
- Если есть термометр, ориентируйтесь на 62 °C внутри мяса. Так вырезка останется сочной.
