Лёгкое блюдо для гриля или сковороды, где солоноватый жареный сыр и хрустящая зелёная спаржа работают как единое целое, а цитрусовая сладость добавляет контраст и свежесть. В рецепте шашлык из сыра Халуми со спаржей важна простота – минимум обработки, короткая термическая стадия и подача сразу после жарки, с мятой и апельсиновым соусом.
Ингредиенты
- 1 пучок (500 г) зеленой спаржи;
- 200 г сыра Халуми;
- свежесмолотый перец, соль;
- 4 ст.л. апельсинового джема;
- 2 ст.л. сока лимона;
- пучок свежей мяты.
Приготовление
- Вскипятить воду в широкой кастрюле. Отломать и выбросить твердые концы спаржи (сами сломаются в нужном месте). Остальную часть прополоскать под водой. Опустить в кипяток и варить 1,5 минуты, отцедить и промыть в холодной воде.
- Сыр разделить на кусочки по 4 см, на ту же длину разрезать и спаржу. Спаржу и сыр нанизать на шампуры. Приготовить апельсиновый соус, разогревая в кастрюльке около минуты лимонный сок и апельсиновый джем.
- Шашлыки разместить на гриле и жарить около 2 минут либо пока сыр слегка не зарумянится, затем перевернуть и жарить еще около 2 минут. Поперчить, затем на тарелках присыпать мятой и полить апельсиновым соусом. Приятного аппетита!
Подача: Подавайте шашлык сразу после гриля – халуми быстро теряет упругую корочку при остывании. Если шашлык уже готов, а подавать нужно чуть позже, выложите шпажки на противень и поставьте в духовку, разогретую до 60–70 °C, максимум на 10 минут. Это сохранит тепло, но сыр не расплавится и не потеряет форму и соус подавайте отдельно, чтобы сыр не размок.
