Есть хот‑дог классический, есть по‑испански, по‑французски – а есть ли по‑польски? Уличная польская еда у вас дома – пикантный хот‑дог с колбасой и луком.
Ингредиенты
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 120 мл тёмного пива;
- 1 испанский лук (крупная жёлтая репчатая луковица, мягкая и сладкая), очень тонко нарезанный;
- соль, чёрный перец;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1 колбаса (белая или мягкая копчёная, около 200–250 г);
- 1 булка (длинная, разрезанная, но не до конца);
- 60 мл острой зернистой горчицы;
- 60 мл маринованных сладких пикантных перцев;
- небольшой пучок рукколы или кресс-салата.
Приготовление
- Карамелизация лука. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне, добавьте пиво и лук. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет карамельным и жидкость почти полностью не выпарится (около 5–7 минут). Приправьте солью и перцем, отставьте.
- Колбаса. В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Разрежьте колбасу вдоль, чтобы она открылась и лежала плоско. Обжарьте разрезанной стороной вниз до золотистой корочки (примерно 5 минут). Снимите колбасу.
- Булка. В той же сковороде поджарьте разрезанную булку срезом вниз до лёгкой румяности.
- Сборка. Намажьте горчицу на булку, добавьте колбасу, сверху распределите маринованные перцы и карамелизированный лук.
Подача. Украсьте рукколой или кресс-салатом и подавайте сразу.
- В Польше популярны uliczne hot‑dogi с белой или копчёной колбасой, карамельным или обжаренным луком, горчицей и свежей зеленью.
- Их продают в уличных лавках, на рынках, ярмарках, около вокзалов или университетов – это точно не ресторанная подача, а настоящая уличная еда.
- Такой хот‑дог часто подают прямо в бумажной упаковке или картонной коробке, с минимальной сервировкой – именно то ощущение, что «у вас дома, но как на улице в Польше».
