Картачи с мясом

Сытный обед для тех, кто любит картофельные блюда с начинкой. Картачи с мясом делают из двух видов картофеля. Внутрь кладут фарш с луком и майораном. Подача со шкварками и луком сюда подходит особенно хорошо.

Ингредиенты

• картофель – 3 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал картофельный – 1 ст. л.;
• свиной фарш из лопатки – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• майоран – 1 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• черный перец – 1 ч. л.;
• вода – 5 ст. л.;
• копченый бекон – 200 г;
• растительное масло – для жарки.

Приготовление

1. Одну луковицу нарежьте мелким кубиком и слегка обжарьте.
2. Смешайте фарш с луком, майораном, солью, перцем и водой.
3. Около 1 кг картофеля отварите и разомните до гладкой массы.
4. Оставшийся картофель натрите мелко и хорошо отожмите.
5. Жидкость не выливайте. Дайте крахмалу осесть на дно.
6. Слейте воду, а осевший крахмал верните к картофелю.
7. Смешайте вареный картофель, сырой картофель, осевший крахмал, яйцо и картофельный крахмал.
8. Вымешайте плотную однородную массу.
9. Формируйте лепешки размером с ладонь.
10. В центр каждой кладите порцию мясной начинки.
11. Защипните края и придайте заготовкам продолговатую форму.
12. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.
13. Опускайте картачи по нескольку штук.
14. Уменьшите огонь и варите около 20 минут.
15. Бекон и вторую луковицу нарежьте кубиком и обжарьте.
16. Готовые картачи подавайте со шкварками и луком.

По следам кулинарии

• Сырой картофель нужно отжимать очень хорошо. Иначе масса выйдет жидкой;
• Осевший картофельный крахмал лучше вернуть обратно в тесто;
• Формовать заготовки удобнее мокрыми руками;
• Варить лучше на слабом огне, чтобы оболочка не лопнула;
• Обжаренный бекон с луком здесь важная часть подачи.

^{Источник}