Праздничное, слегка выдержанное во вкусах блюдо – в этом варианте фаршированный карп с грибами идёт с сливочно-яичной начинкой, что характерно для домашних праздничных рецептов – сама подача чаще холодная или тёплая, с ломтиком лимона.
Ингредиенты
- Карп свежий – 1 шт. (≈2,5 кг);
- Грибы лесные (мороженые) – 300 г или грибы сухие – 30 г;
- Желтки яиц – 2 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Панировочные сухари – 3 ст. л.;
- Маргарин – 3 ч. л.;
- Масло для жарки – сколько потребуется;
- Соль – по вкусу;
- Перец чёрный молотый – по вкусу;
- Лимон – для подачи (по желанию).
Приготовление
- Приготовьте грибы – если сухие, замочите и затем отварите до мягкости; если мороженые, заранее разморозьте.
- Карпа вымойте, обмойте и счистите чешую. Потрошите, удалите жабры и при необходимости отделите филе от костей, промойте и обсушите.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до прозрачности, добавьте подготовленные и порезанные грибы, тушите до мягкости; в конце добавьте панировочные сухари и прожарьте ещё минуту.
- Маргарин взбейте в пышную массу, по одному введите желтки, затем добавьте остывшие грибы с луком и перемешайте до однородности. Должен получиться плотный, пластичный фарш.
- Наполните брюшко карпа подготовленным фаршем; зашейте или закрепите края ниткой/шпажками, уложите рыбу в смазанную маслом форму.
- Выпекайте в разогретой духовке при 200 °C около 30 минут под фольгой, затем снимите фольгу и запекайте ещё ~20 минут до золотистой корочки.
- Охладите (если подаёте в холодном виде) или подавайте тёплым с ломтиками лимона.
