Татар из грибов

В холодных закусках особое место занимает татар из грибов – блюдо с выразительной текстурой и ясным вкусом. В этой версии используются сушёные белые грибы, которые после замачивания и варки приобретают плотность и насыщенный аромат. Кисло-солёный акцент создаёт консервированный огурец, а лайм и соевый соус добавляют свежесть и глубину. Подача лаконичная – аккуратно сформированная горка рубленой массы без лишних добавок.

Ингредиенты

• Сушёные белые грибы – 6–7 шт.;
• Лук-порей (белая часть) – 1 ст. л.;
• Огурец консервированный – 1 шт.;
• Соевый соус – 1 ст. л.;
• Лайм – 1 шт.;
• Мёд – 1/2 ч. л.;
• Чёрный перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Вода – для замачивания и варки.

Приготовление

1. Сушёные белые грибы замочить в тёплой воде на 20 минут;
2. В той же воде отварить грибы до мягкости в течение 20–25 минут;
3. Остудить и нарезать грибы очень мелким кубиком;
4. Добавить мелко рубленую белую часть лука-порея;
5. Огурец консервированный нарезать мелким кубиком и соединить с грибной массой;
6. Ввести соевый соус, сок лайма, мёд и чёрный перец;
7. При необходимости отрегулировать вкус солью.

^{Источник}