Домашние заготовки всегда ценятся за простоту и честный вкус. В этом рецепте смалец с мясом получается плотным, ароматным и сытным, идеально подходящим для хлеба, картофеля и простой деревенской закуски без лишних добавок.
Ингредиенты
- 100 г. свиного сала;
- 200 г. свежей свинины;
- 2 больших зубчика чеснока;
- 0,5 ч. л. соли;
- перец по вкусу.
Приготовление
- Сало нарежьте на маленькие квадратики (2 на 2 см) и обжарьте на медленном огне, пока сало не превратиться в шкварки. Пока сало жарится, нарежьте мясо на мелкие ломтики (0,5 на 0,5 см – для удобства можно немного подморозить, либо можно пропустить через мясорубку). Достаньте шкварки и добавьте мясо в полученный жир. Жарьте до готовности мяса на маленьком огне.
- За 5 минут до готовности посолите, поперчите и добавьте мелко нарезанный чеснок. Когда мясо будет готово, переложите всё в стеклянную посуду и поставьте в холодильник для остывания. Смалец можно есть, когда жир застынет и станет белого цвета. Подавайте смалец намазав свежий хлеб! И не забывайте про соленые огурчики!
Совет. Если хотите более плотный и собранный вкус, дайте смальцу настояться в холодильнике не меньше суток. За это время жир полностью стабилизируется, а мясо и чеснок равномерно пропитают всю массу ароматом. Такой смалец хорош не только на хлебе – попробуйте добавить ложку к горячему отварному картофелю, гречке или пшённой каше, где он работает как полноценная заправка, а не просто намазка.
