Салат из сельдерея с яблоком и кукурузой

Когда нужен быстрый холодный салат, выручает салат из сельдерея с яблоком и кукурузой. Он получается свежим, мягким и с приятным хрустом.

Ингредиенты

• сельдерей консервированный – 2 баночки;
• яблоки – 2 шт.;
• кукуруза консервированная – 1 банка;
• порей – 1 шт.;
• яйца – 7 шт.;
• семечки подсолнечника очищенные – 100 г;
• майонез – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Приготовление

1. Порей нарежьте тонкими кольцами и обдайте кипятком.
2. Откиньте порей на сито и дайте воде стечь.
3. Яйца сварите вкрутую и остудите.
4. Нарежьте яйца мелким кубиком.
5. Сельдерей и кукурузу хорошо отцедите.
6. Яблоки нарежьте мелким кубиком.
7. Сложите в миску порей, яйца, сельдерей, кукурузу и яблоки.
8. Добавьте майонез, соль и перец.
9. Перемешайте салат до равномерной заправки.
10. Подсушите семечки на сухой сковороде.
11. Снимите их сразу, как они начнут менять цвет.
12. Посыпьте салат поджаренными семечками перед подачей.

^{Источник}

По следам кулинарии

• Для этого салата лучше брать сельдерей без лишней жидкости. Если он слишком мокрый, заправка быстро станет рыхлой и водянистой. После открытия банки дайте сельдерею хорошо стечь. Можно даже слегка отжать его через сито.
• Яблоко сюда лучше подходит плотное и кисло-сладкое. Слишком мягкие сорта быстро теряют форму. Нарезку лучше делать мелкой и ровной. Тогда салат выглядит аккуратнее и держит общую структуру.
• Порей не стоит класть слишком толстым слоем. Его задача – дать мягкую овощную резкость, а не забить остальные продукты. Если вкус порея кажется резким, короткая обработка кипятком хорошо это исправляет.
• Яйца лучше не переваривать. Желток должен быть плотным, но без серого ободка. Тогда вкус получается чище, а кусочки выглядят аккуратнее в общей массе.
• Кукурузу тоже важно хорошо обсушить. Лишняя сладкая жидкость меняет вкус заправки. Салат становится менее собранным и быстрее теряет свежесть.
• Семечки лучше добавлять перед самой подачей. Так они сохраняют сухой хруст и не размокают в майонезе. Их можно слегка поджарить на сухой сковороде до ровного аромата, но не пережигать.
• Майонез лучше вводить постепенно. Сначала немного, потом при необходимости еще. Этот салат не должен плавать в заправке. Здесь важнее связать продукты, чем скрыть их вкус.
• После смешивания салату полезно постоять в холодильнике 20–30 минут. За это время вкус становится ровнее. Но слишком долго держать его не стоит, особенно если уже добавлены яблоки и семечки.