Этот простой cалат из квашеных огурцов идеально подойдёт как лёгкая закуска или гарнир – вкус кисловатых огурцов гармонично сочетается с луком, петрушкой и сладко-горчичной заправкой.
Ингредиенты
- 500 г квашеных огурцов;
- 2 красные луковицы;
- Пучок петрушки;
- Сок 1 лимона;
- 50 мл оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. дижонской горчицы;
- 2 ст. л. мёда;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление
- Нарезать петрушку и чеснок, выжать сок лимона.
- Огурцы нарезать ломтиками, лук – полукольцами.
- В миске смешать сок лимона, масло, горчицу, мёд и петрушку – получится соус.
- Добавить огурцы и лук, перемешать с соусом.
- Посолить, поперчить – салат готов.
По следам кулинарии
Рецепт для всех поколений
Этот салат – не просто еда, а настоящая семейная традиция. В некоторых семьях его готовят всегда по одному и тому же рецепту – передавая его от поколения к поколению. Посмотрев на это через призму семейных традиций, можно увидеть, как маленькие секреты переходят от бабушек к внукам. И, конечно, не стоит забывать – квашеные огурцы, в доме где есть бабушка, всегда на первом месте!
Петрушка или трава года?
Зелень в салате не только добавляет свежести, но и напоминает, что лето всегда рядом с вами. В некоторых польских и чешских деревнях петрушку используют даже в борщах – а добавление её в этот салат стало почти ритуалом обновления. Если хочется поэкспериментировать, добавьте кинзу – она придаст блюду яркий азиатский акцент.
Мёд vs. мёд
Почему именно мёд? Потому что это не просто сладость. Это почти магия, которая уравновешивает кислость огурцов и помогает гармонично сочетать все вкусы. В традиционных польских рецептах мёд часто используется как секретный ингредиент в заправках – и это даёт вам возможность насладиться вкусом, который близок к древним кулинарным традициям.
Горчица – не просто специя
Горчица в этом салате – не просто приправа. Она будит аппетит и приглашает всех к столу, заставляя не пройти мимо. А если добавить её в нужном количестве, получится идеальная острота, которая прекрасно дополнит запечённую форель или жареное мясо.
Запечённая форель? Или квашеные огурцы?
С этим салатом не нужно думать, что он лишь гарнир. Он – верный спутник для запечённой форели с хрустящей корочкой, и для копчёного мяса тоже. Но он хорош и сам по себе – под бокал хорошего вина, в тени летнего дня. А может, и на застолье с друзьями, где все любят шутки о кислых огурцах!
