Лёгкий и освежающий домашний фруктовый квас с яблоками, изюмом и лёгкой кислинкой – напиток, который идеально подходит для зимнего и летнего чаепития.
Ингредиенты
(домашний вариант 2–3 л)
- Яблоки (сочные, плотные сорта) – 1 кг;
- Родзинки – 100 г;
- Сахар – 150 г;
- Вода – 2–3 л (чтобы яблоки были полностью покрыты);
- Дрожжи сухие – 5–10 г (по желанию, ускоряет ферментацию);
- Лимонный сок или цедра половины лимона – по желанию для аромата.
Приготовление
- Подготовка яблок:
- Вымойте яблоки, удалите сердцевину, нарежьте крупными кусками (кожуру оставьте – она даёт аромат).
- Заливка водой:
- Поместите яблоки в чистую эмалированную или стеклянную ёмкость.
- Залейте водой так, чтобы яблоки были полностью покрыты.
- Добавление сахара и родзинок:
- Засыпьте сахар и родзинки.
- Если используете дрожжи, разведите их в 50 мл тёплой воды и добавьте в смесь.
- При желании добавьте лимонный сок или цедру.
- Начало ферментации:
- Накройте ёмкость тканью или крышкой (не герметично).
- Оставьте при комнатной температуре на 5–7 дней.
- Проверяйте ежедневно – напиток должен начать пузыриться, появится лёгкая кислинка.
- Процеживание:
- Когда ферментация завершена, процедите смесь через сито или марлю.
- Разлив в бутылки:
- Разлейте напиток в чистые бутылки.
- Добавьте по несколько изюминок в каждую для усиления карбонизации.
- Дозревание:
- Плотно закройте бутылки и оставьте в тёмном месте на 2–3 дня для образования газа.
- Затем поставьте в холодильник. Напиток готов к употреблению.
Как пить и хранить
- Пейте охлаждённым.
- Напиток остаётся свежим в холодильнике до 1 недели, но вкус лучше всего в первые 5 дней.
По следам кулинарии
- Длительная ферментация = более кисловатый вкус.
- Сладость регулируется количеством сахара.
- Экспериментируйте с ягодами (смородина, малина, вишня) вместо яблок – принцип ферментации тот же.
Источники: Doradca Smaku, Kresy24
