Когда хочется сезонной тарелки без котлетной тяжести, молодой картофель со сметанной заправкой справляется сам. Горячие клубни забирают сливки, масло и укроп, а дальше уже решайте – звать семью или есть первым.
Ингредиенты
- молодой мелкий картофель – 1 кг;
- сливки 30% – 200 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- соль – по вкусу;
- свежий укроп – 1 пучок.
Приготовление
- Картофель вымыть, пройти щеткой или слегка соскоблить тонкую кожицу.
- Переложить картофель в кастрюлю, залить водой и посолить.
- Варить до мягкости, затем полностью слить воду.
- Влить сливки, добавить масло и накрыть кастрюлю крышкой.
- Тушить на слабом огне, пока сливки немного не уварятся.
- Добавить рубленый укроп и аккуратно перемешать картофель с заправкой.
По следам кулинарии
- Для такой подачи лучше брать мелкий молодой картофель. Он быстрее доходит до мягкости, не разваливается и лучше держит заправку. Если клубни крупнее, их можно разрезать пополам, но не мельчить до случайной нарезки;
- Кожицу не обязательно снимать полностью. Достаточно хорошо вымыть картофель и убрать грубые участки. У молодого картофеля тонкая кожица работает нормально и не мешает вкусу;
- Сливки и масло добавляют уже после варки. Так заправка не уходит в воду, а остается на картофеле. Огонь нужен слабый, иначе сливки быстро пристанут ко дну;
- Укроп кладут в самом конце. При долгом нагреве он теряет свежий запах и становится плоским. Лучше вмешать его уже после уваривания сливок;
- Картофель подают горячим. После остывания заправка густеет, вкус становится тяжелее, а сезонная легкость быстро исчезает.
