Летом тяжелый обед легко проигрывает миске холодной простокваши. Молодой картофель с простоквашей держится на картофеле, укропе и кислом молочном вкусе.
Ингредиенты
- молодой картофель – 600 г;
- простокваша – 2 стакана;
- свежий укроп – 1 пучок;
- сливочное масло – 1 столовая ложка, по желанию;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Молодой картофель хорошо вымыть щеткой, не снимать тонкую кожуру. Залить водой, посолить и сварить до мягкости.
- Готовый картофель слить, вернуть в кастрюлю и дать пару выйти. Добавить масло, если оно используется, и встряхнуть кастрюлю.
- Укроп мелко нарезать и посыпать горячий картофель перед подачей.
- Простоквашу хорошо охладить и подать отдельно в стакане или миске.
По следам кулинарии
- Молодой картофель лучше не чистить ножом, если кожура тонкая. Достаточно щетки и холодной воды. Так остается больше вкуса, а картофель не превращается в обычный зимний гарнир;
- Простоквашу подают холодной. Контраст горячего картофеля и кислого молочного вкуса тут важнее любых добавок. Если продукт слишком густой, его можно слегка размешать ложкой, но не взбивать до полной гладкости;
- Укроп кладут в конце. При долгом нагреве он быстро теряет запах и дает травяную горечь. Лучше посыпать уже готовый картофель прямо перед тарелкой;
- Масло не обязательно. Оно делает картофель мягче и круглее по вкусу, но простокваша уже дает главную пару. Для совсем легкой летней версии масло можно убрать;
- Солить воду нужно сразу. Молодой картофель варится быстро, и потом соль хуже входит внутрь. Пересол тоже не нужен – простокваша сама подтягивает вкус.
