Свиные рёбра с печёным сельдереем запекаются с овощами и берут их аромат. Мясо выходит мягким, а сельдерей даёт плотный вкус.
Ингредиенты
- свиные рёбра – 1 кг;
- дижонская горчица – 1 ст. л.;
- мёд – 4 ст. л.;
- чеснок – 6 зубчиков;
- лук – 1 средняя штука;
- вода или мясной бульон – 1 стакан;
- растительное масло – 4 ст. л.;
- майоран – 1 ст. л.;
- сладкая паприка – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- чёрный перец – 1 ч. л.;
- острая паприка – 1/2 ч. л.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- душистый перец – 6 горошин;
- розмарин – 1 ч. л.;
- тмин – щепоть;
- морковь – 4 средние штуки;
- корень петрушки – 2 средние штуки;
- сельдерей корневой – 1 средняя штука;
- порей – 1 шт.;
- зелень петрушки – небольшой пучок.
Приготовление
- Смешайте горчицу, мёд, чеснок, масло и специи и обмажьте рёбра.
- Накройте и уберите в холодильник минимум на час.
- Нарежьте овощи крупно и выложите их в форму вместе с луком, лавровым листом и душистым перцем.
- Сверху положите замаринованные рёбра и влейте бульон или воду.
- Запекайте при 190 °C около 2 часов, последние 30 минут без крышки.
По следам кулинарии
- Лучше брать рёбра с хорошей мясной прослойкой.
- Крупная нарезка овощей держит форму лучше.
- Если рёбра толстые, дайте им больше времени.
