Для буднего обеда хорошо подходит чесночный суп с плавленым сыром и гренками. Он получается мягким, ароматным и без тяжёлой основы. Картофель даёт супу нужную густоту, а сыр делает вкус ровнее и спокойнее.
Ингредиенты
- картофель – 250–350 г;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- чеснок – 10–12 зубчиков;
- овощной бульон – 1 л;
- плавленый сыр – 150–180 г;
- соль – по вкусу;
- чёрный перец – по вкусу;
- белый хлеб – 2–4 ломтика;
- петрушка – по вкусу;
- оливковое масло – немного для гренок.
Приготовление
- Очистите чеснок. Отложите 2–3 зубчика, остальной чеснок крупно нарежьте.
- Разогрейте масло в кастрюле и быстро обжарьте чеснок. Не давайте ему потемнеть.
- Картофель очистите, нарежьте мелкими кусочками и добавьте в кастрюлю.
- Влейте горячий бульон, добавьте соль и перец.
- Варите суп до мягкости картофеля.
- Измельчите суп блендером до гладкой массы.
- Натрите оставшийся чеснок и добавьте его в суп вместе с плавленым сыром.
- Прогревайте на слабом огне, помешивая, пока сыр полностью не растворится.
- При желании ещё раз пробейте суп блендером.
- Срежьте корки с хлеба, нарежьте мякиш мелкими кубиками и сбрызните маслом.
- Обжарьте гренки до золотистого цвета.
- Подавайте суп с гренками и петрушкой.
По следам кулинарии
- не пережигайте чеснок – иначе вкус уйдёт в горечь;
- количество картофеля меняет густоту – меньше для более лёгкой версии, больше для более густой;
- свежий чеснок в конце даёт более яркий запах;
- плавленый сыр вводите только на слабом огне, чтобы он растворился ровно;
- гренки лучше жарить отдельно перед подачей – так они останутся хрустящими.
