Сытный обед для тех, кто любит картофельные блюда с начинкой. Картачи с мясом делают из двух видов картофеля. Внутрь кладут фарш с луком и майораном. Подача со шкварками и луком сюда подходит особенно хорошо.
Ингредиенты
- картофель – 3 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- крахмал картофельный – 1 ст. л.;
- свиной фарш из лопатки – 700 г;
- лук – 2 шт.;
- майоран – 1 ст. л.;
- соль – 2 ч. л.;
- черный перец – 1 ч. л.;
- вода – 5 ст. л.;
- копченый бекон – 200 г;
- растительное масло – для жарки.
Приготовление
- Одну луковицу нарежьте мелким кубиком и слегка обжарьте.
- Смешайте фарш с луком, майораном, солью, перцем и водой.
- Около 1 кг картофеля отварите и разомните до гладкой массы.
- Оставшийся картофель натрите мелко и хорошо отожмите.
- Жидкость не выливайте. Дайте крахмалу осесть на дно.
- Слейте воду, а осевший крахмал верните к картофелю.
- Смешайте вареный картофель, сырой картофель, осевший крахмал, яйцо и картофельный крахмал.
- Вымешайте плотную однородную массу.
- Формируйте лепешки размером с ладонь.
- В центр каждой кладите порцию мясной начинки.
- Защипните края и придайте заготовкам продолговатую форму.
- В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.
- Опускайте картачи по нескольку штук.
- Уменьшите огонь и варите около 20 минут.
- Бекон и вторую луковицу нарежьте кубиком и обжарьте.
- Готовые картачи подавайте со шкварками и луком.
По следам кулинарии
- Сырой картофель нужно отжимать очень хорошо. Иначе масса выйдет жидкой;
- Осевший картофельный крахмал лучше вернуть обратно в тесто;
- Формовать заготовки удобнее мокрыми руками;
- Варить лучше на слабом огне, чтобы оболочка не лопнула;
- Обжаренный бекон с луком здесь важная часть подачи.
