Ледяная гора

Этот десерт Ледяная гора – эффектный пирог без выпечки из печенья и крема, покрытый двуцветной молочной глазурью, который хорошо держит форму и отлично пропитывается в холодильнике.

Ингредиенты

• молоко – 750 мл;
• желтки – 2 шт.;
• пудинг (будень) без сахара – 2 шт.;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• сахар – 1/2 стакана;
• масло сливочное – 200 г;
• сахар (для глазури) – 1/2 стакана;
• вода – 1/2 стакана;
• молоко сухое – 2 стакана + 1 ст. л.;
• какао – 1 ст. л.;
• печенье (herbatniki) – 300 г;
• бисквиты круглые – 180 г.

Приготовление

1. Вскипятите 2 стакана (≈500 мл) молока с сахаром для крема.
2. В оставшемся молоке (≈250 мл) растворите порошок пудинга, муку и желтки, тщательно перемешайте до однородности.
3. Влейте смесь в кипящее молоко, постоянно мешая до загустения, чтобы получился густой пудинг.
4. Остудите пудинг до комнатной температуры, затем перемешайте блендером для гладкости.
5. Масло доведите до комнатной температуры и взбейте до пышности. Постепенно вводите остывший пудинг, продолжая взбивать до крема.
6. Выложите на противень первый слой печенья, покройте половиной крема и разровняйте. Покройте вторым слоем печенья и выложите вторую часть крема.
7. Разрежьте круглые бисквиты пополам, встромите их (разрезом вниз) в крем по всей поверхности.
8. Для глазури разогрейте масло с водой и сахаром до растворения. Снимите с огня, добавьте молоко сухое и тщательно перемешайте. Разделите глазурь на две части, одну из которых смешайте с какао.
9. Чередуя белую и какао-глазурь, полейте торт сверху.
10. Охладите минимум на несколько часов, лучше на ночь, чтобы торт хорошо пропитался.

^{Источник}

По следам кулинарии

Herbatniki можно заменить несколькими вариантами, чтобы сохранить структуру торта без выпечки:

• Печенье «Мария» – почти идентично по текстуре и вкусу, нейтральное, прямоугольное или круглое.
• Детское печенье (тип «Галеты») / затяжное печенье – сухое, без крема или начинки.
• Сухое прямоугольное печенье типа «Tea Biscuit» / «Бельгийское печенье» – если найдете в супермаркетах.
• Песочное печенье без глазури и начинки – подходит, если разрезать на прямоугольники или небольшие квадраты.

Главное: оно должно быть сухое и плотное, чтобы хорошо держало крем и не разваливалось при пропитке.