Простая и сытая домашняя запеканка – готовится почти без контроля в духовке, и в середине процесса получается именно то, что обещает название – курица с перловкой и грибами – корочка хрустящая, перловка пропитывается бульоном и сидром и приобретает масляный вкус.
Ингредиенты
- Курица (четверти) – 4 шт.;
- Перловка (pęczak) – 300 г;
- Сливочное масло – 40 г;
- Морковь – 1 большая или 2 маленькие;
- Красный лук – 2 шт.;
- Шампиньоны (мелкие) – 200 г;
- Куриный бульон – 500 мл;
- Яблочный сидр – 250 мл;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Соль – по вкусу;
- Чёрный перец – по вкусу;
- Сушёный розмарин – по вкусу;
- Сушёный тимьян – по вкусу;
- Сладкая паприка (молотая) – по вкусу;
- Масло для жарки – для обжарки.
Приготовление
- Разогреть духовку до 200 °C.
- Морковь очистить и нарезать толстыми кружками, шампиньоны очистить и оставить целыми, лук разрезать на четвертинки; чеснок слегка раздавить ножом, не очищая.
- Куриные четверти зачистить от лишнего жира, посолить и поперчить. На сковороде разогреть масло и обжарить курицу по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки; убрать на тарелку.
- В ту же сковороду добавить немного масла, всыпать перловку и обжаривать ~1 минуту, затем добавить морковь и шампиньоны и обжаривать ещё 2–3 минуты.
- В большую жаропрочную форму положить смесь сковороды, влить сидр и бульон, всё перемешать. Выложить сверху курицу кожей вверх, добавить лук и раздавленный чеснок. Посыпать розмарином, тимьяном, паприкой, досолить и поперчить по необходимости.
- На каждую четверть курицы положить по кусочку сливочного масла. Накрывать не нужно. Запекать в духовке 1–1 ч 15 м, пока перловка не впитает всю жидкость и не станет мягкой.
- Достать, посыпать рубленой петрушкой и подавать горячим.
