Нежное блюдо часто подаётся с рисом или картофелем – треска в томатном соусе с луком и специями раскрывает вкус рыбы и сочетание томатов с ароматной зеленью и специями.
Ингредиенты
- Треска (филе) – 500 г;
- Оливковое масло или растительное масло – 2 ст. л.;
- Лук репчатый – 3 шт. (≈250 г);
- Чеснок – 3 зубчика;
- Помидоры в собственном соку (консервы) – 1 банка (≈400 г);
- Томатная паста – 1 ст. л.;
- Вода – 1 стакан (≈200–250 мл);
- Сахар – щепотка;
- Корица – щепотка;
- Сладкая паприка (молотая) – 1 ч. л.;
- Соль – по вкусу;
- Чёрный молотый перец – по вкусу;
- Сок лимона – сок 1 лимона;
- Петрушка – горсть (посуде посыпать);
- Укроп (копёр) — для посыпки.
Приготовление
- Натрите филе трески солью и чёрным перцем с обеих сторон, полейте соком лимона и оставьте мариноваться минимум 30 минут.
- Нарежьте лук полукольцами, разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости (≈10 минут).
- Добавьте к луку мелко нарезанный чеснок, обжарьте 15–20 секунд до аромата.
- Влейте помидоры из банки вместе с соком, добавьте воду и томатную пасту, перемешайте.
- Приправьте соус сахаром, корицей, сладкой паприкой, солью и перцем, доведите до лёгкого кипения и тушите без крышки 15 минут, периодически помешивая.
- Выложите подготовленную треску в жаропрочную форму или сковороду с соусом, полейте сверху соусом.
- Запекайте в разогретой духовке при 180 °C 30 минут или тушите на плите под крышкой до готовности.
- Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой и укропом.
