Вишнёвый хлебный квас

Традиционный вишнёвый хлебный квас – kwas chlebowy готовят из ржаного хлеба и воды, а вариант с добавлением вишни превращает его в слегка фруктовый освежающий напиток на основе хлебного кваса с кисловатым вкусом и естественной газировкой, который легко приготовить дома.

Ингредиенты

• вода – 5 л;
• ржаной хлеб (чёрствый) – 350 г;
• вишня (без косточек) – 300 г;
• сахар – 150 г;
• дрожжи – 5 г;
• изюм – 30 г.

Приготовление

1. Ржаной хлеб порезать и подсушить в духовке до тёмно-коричневого цвета.
2. Подсушенный хлеб залить кипятком, накрыть и оставить на 4 ч для настаивания.
3. Процедить жидкость через сито, отжать остатки хлеба.
4. Добавить сахар и дрожжи, перемешать до растворения.
5. Влить вишню и изюм, накрыть и оставить при комнатной температуре на 12–24 ч для брожения.
6. Перелить напиток в чистые бутылки и закрыть, поставить в прохладное место на 24 ч.
7. Охладить перед подачей и аккуратно открыть.

^{Источник}