Куриные филе запеченные а-ля пицца

Сочное куриное мясо, запечённое под томатным соусом с овощами, грибами и тянущимся сыром, получается насыщенным и ароматным. Блюдо куриные филе запечённые а-ля пицца отлично подходит для домашнего обеда или ужина и особенно удачно сочетается с простым зелёным салатом, заправленным классическим соусом винегрет.

Ингредиенты

• 500 г куриного филе (грудка);
• 100 г сыра чеддер или моцареллы;
• 1/2 красного болгарского перца;
• 1/2 луковицы;
• 4 шампиньона;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка сушёного базилика;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• 1 ровная чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока;
• соль.

Приготовление

1. Шампиньоны очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Лук нарежьте перьями, болгарский перец – мелкими кубиками. Сыр натрите на тёрке.
3. Разогрейте духовку до 220 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.
4. Куриную грудку разрежьте вдоль на тонкие пласты, выложите на противень и приправьте сладкой паприкой, чесноком, солью и молотым перцем.
5. Каждый кусочек смажьте томатной пастой, посыпьте базиликом и орегано.
6. Выложите сверху лук и перец, посыпьте тёртым сыром, затем разложите ломтики шампиньонов.
7. Слегка сбрызните маслом.
8. Запекайте в духовке 15–20 минут, пока грибы не подрумянятся.
9. Подавайте горячим – с овощным салатом и соусом винегрет.

^{источник}

Винегрет (vinaigrette) – это классический холодный французский салатный соус на основе масла и кислоты.

Базовая формула:

• растительное масло (чаще оливковое);
• уксус или лимонный сок;
• соль;
• чёрный перец.

Классическая пропорция:

• 3 части масла;
• 1 часть уксуса или лимонного сока.

Часто добавляют:

• дижонскую горчицу (для эмульсии);
• мёд или сахар (капля – для баланса);
• мелко нарезанный шалот или лук;
• травы (петрушка, тимьян).

Простейший вариант для дома:

• 3 ст. л. масла;
• 1 ст. л. винного уксуса или лимонного сока;
• щепоть соли;
• щепоть перца.
  Всё хорошо взболтать или быстро смешать венчиком.

Не путать с «винегретом» как салатом из свёклы – название общее, но это соус.