Когда молодой картофель уже не хочется прятать под соусами, картофель с жареным яйцом закрывает обед без лишней сцены. Укроп, масло и мягкий желток делают тарелку простой, но не пустой.
Ингредиенты
- молодой картофель – 600 г;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 30 г;
- свежий укроп – небольшой пучок;
- соль – по вкусу;
- кефир – для подачи.
Приготовление
- Молодой картофель тщательно вымыть, тонкую кожицу не срезать. Отварить клубни в подсоленной воде до мягкости.
- Готовый картофель слить, вернуть в кастрюлю, добавить масло и мелко нарезанный укроп. Аккуратно встряхнуть кастрюлю, чтобы масло покрыло клубни.
- Яйца разбить на сковороду с небольшим количеством масла. Жарить до плотного белка, желток лучше оставить мягким.
- Выложить картофель на тарелку, рядом положить жареное яйцо. Подать с холодным кефиром.
По следам кулинарии
- Молодой картофель лучше брать мелкий или средний. Такие клубни быстрее доходят до мягкости и не требуют нарезки. Если картофель разного размера, крупные клубни можно разрезать пополам. Тогда они приготовятся вместе с мелкими, без сырой середины;
- Кожицу не стоит счищать ножом. Достаточно хорошо вымыть клубни щеткой или жесткой губкой. В этом и есть сезонная логика блюда – тонкая кожура остается на месте и дает нужный вкус;
- Укроп добавляют после варки, а не в кипяток. Так он не теряет запах и не превращается в вареную зелень. Масло тоже лучше вмешивать в горячий картофель уже после слива воды;
- Яйцо важно не пережарить. Белок должен схватиться, а желток может остаться мягким. Тогда он работает как простой соус для картофеля;
- Кефир не обязателен, но он хорошо собирает тарелку. Холодная кисломолочная часть снижает тяжесть масла и яйца.
