Карп с изюмом и миндалем

Традиционный праздничный вариант блюда карп с изюмом и миндалем, где нежное мясо рыбы сочетается со сладостью изюма и лёгкой горчинкой миндаля для насыщенного вкуса и праздничной подачи.

Ингредиенты

• карп свежий – 300 г (дл. кусков);
• бульон овощной – 0.5 литра;
• мука – 2 столовые ложки;
• сливочное масло – 1 столовая ложка;
• родзинки – небольшая горсть;
• миндальные хлопья – небольшая горсть;
• сок лимона – из 1/3 лимона;
• белое вино – по вкусу;
• сахар коричневый – 1 чайная ложка;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Посолить куски карпа и отварить в овощном бульоне около 10 минут.
2. Вынуть рыбу и держать тёплой под крышкой.
3. В маленькой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и, постоянно мешая, влить бульон от варки рыбы до консистенции густого соуса.
4. Добавить белое вино по вкусу, снять с огня.
5. В соус добавить сок лимона, коричневый сахар, щепотку соли, родзинки и миндальные хлопья.
6. Вылить соус поверх карпа и подать к столу ещё тёплым.

^{источник}