Когда хочется простой сытной еды, выручает бугай – картофельная запеканка с беконом. В середине получается мягкая масса, а сверху – румяная корка. Такой вариант собирается из доступных продуктов и спокойно держит основную роль на столе.
Ингредиенты
- Картофель – 1,5 кг;
- Лук – 2 большие штуки;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Мука – 3 столовые ложки;
- Майоран – 1 столовая ложка;
- Бекон копчёный – 200 г;
- Яйца – 2 штуки;
- Соль – по вкусу;
- Чёрный перец – по вкусу.
Приготовление
- Очистите картофель, вымойте и натрите мелко.
- Слейте лишнюю жидкость из картофельной массы.
- Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте.
- Нарежьте бекон кубиком и добавьте к луку.
- Добавьте к картофелю муку и яйца.
- Переложите в массу лук с беконом.
- Вмешайте майоран, соль, перец и давленый чеснок.
- Переложите массу в форму, смазанную жиром.
- Запекайте 1–1,5 часа при 180°C.
По следам кулинарии
- Бекон лучше сначала хорошо вытопить, но не пересушить. Лишнюю жидкость с картофеля сливайте сразу. Форму берите не слишком глубокую. Тогда масса пропечётся ровнее, а верх быстрее зарумянится.
- Для такой запеканки лучше брать крахмалистый картофель. Масса тогда схватывается ровнее и не распадается. Если картофель водянистый, сок после тёрки лучше слить дважды.
- Лук можно не только обжарить, но и хорошо подрумянить. Тогда вкус станет глубже, а сладость проявится сильнее. Бекон стоит жарить отдельно до лёгкой хрусткости, чтобы он не потерялся в общей массе.
- Форму полезно смазать жиром и присыпать тонким слоем сухарей. Так низ легче отходит, а края подрумяниваются лучше. Слишком толстый слой массы делать не стоит – середина дольше остаётся влажной.
- После духовки запеканке лучше дать постоять 10–15 минут. Тогда кусок режется чище и держит форму. Подавать её удобно со сметаной, кислым молоком или солёным огурцом.
- На следующий день бугай тоже хорош. Его можно нарезать ломтями и быстро поджарить на сковороде. Снаружи появится корочка, а внутри масса останется мягкой.
