Блины с копчёным лососем и свежим укропом

Лёгкое и быстрое блюдо для будничного или праздничного стола – блины с копчёным лососем и свежим укропом подойдут и на завтрак, и как закуска к вину.

Ингредиенты

• Яйца – 2 шт.;
• Молоко – 200 мл;
• Вода – 200 мл;
• Мука – 200 г;
• Сливочный сыр – 200 г;
• Копчёный лосось – 200 г;
• Зелёный лук (шнитт-лук) – 2 ст. л. мелко нарезанного;
• Укроп – 1 ст. л. мелко нарезанного;
• Редис – 4–6 шт.;
• Огурец – 2 шт.;
• Лимон – ½ шт. (сок для подачи);
• Соль – по вкусу;
• Чёрный перец – по вкусу;
• Растительное масло для жарки – 1–2 ст. л.

Приготовление

1. Взбить яйца с молоком и водой, добавить муку и щепотку соли, хорошо размешать до однородности, дать настояться несколько минут. Испечь 8–10 тонких блинов на слегка смазанной маслом сковороде.
2. Смешать сливочный сыр с половиной мелко нарезанного зелёного лука и укропа, приправить чёрным перцем.
3. Огурцы и редис нарезать тонкими ломтиками.
4. На каждый блин намазать кремовый сыр, положить кусочек копчёного лосося и овощи, сбрызнуть небольшим количеством сока лимона, посыпать оставшимися зеленью и приправить по вкусу.
5. Свернуть блины рулетом или сложить треугольником, при подаче можно разрезать на порционные кусочки.

^{источник}