Мясной суп-бульон из баранины

Наваристый домашний бульон с мягким мясом, корнеплодами и тонким ароматом специй – классика холодного сезона, где мясной суп-бульон из баранины раскрывается постепенно, от прозрачного бульона до насыщенной подачи с лапшой или картофелем, без лишней тяжести и с честным вкусом.

Ингредиенты

(примерно на 6 порций)

• 1 кг баранины или ягнятины;
• ~3,5 л воды;
• 1/2 ложки соли;
• 3 морковки, крупными кусками;
• 1 корень сельдерея;
• 2 корня петрушки;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• (опционально) тимьян, перец, лавровый лист, корень имбиря, порей;
• (для подачи) лапша или картофель.

Приготовление

1. Положить мясо в кастрюлю, залить холодной водой, посолить.
2. Варить на среднем огне, периодически снимая пену, пока мясо почти не станет мягким.
3. Добавить специи (тимьян, перец, лавровый лист) и очищенную, целую луковицу (можно слегка поджечь для аромата).
4. За ~1 час до конца – положить морковь, петрушку, сельдерей и чеснок.
5. Варить ещё ~3 часа до насыщенного бульона.

Подавать горячим с лапшой или картофелем.

^{источник}