Мягкие колачки / Kołaczki с творожной или фруктовой начинкой – это маленькие сладкие пирожки, которые идеально подходят для домашнего чаепития и создают уютную атмосферу с ароматным кофе или чаем.
Ингредиенты
- 2,5 стакана муки;
- 200 г сливочного масла;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 2 ст. л. сахарной пудры;
- 1 яйцо;
- 150 г творога или варенья (по вкусу);
- щепоть соли.
Приготовление
- В миске соединить муку, ванильный сахар и соль.
- Добавить холодное масло и перетереть до крошкообразного состояния.
- Вбить яйцо и замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Раскатать тесто до толщины около 3–4 мм.
- Нарезать квадраты или кружки, в центр каждого положить начинку.
- Сложить углы теста к центру и слегка прижать.
- Выпекать при 180°C 15–20 минут до золотистой корочки.
- Остудить и по желанию посыпать сахарной пудрой.
По следам кулинарии
- Kołaczki / Kolaczki – традиционная сладость польской кухни, известная с XIX века. Маленькие пирожки с начинкой из творога или варенья издавна готовили дома к праздникам, особенно на Рождество и Масленицу. В разных регионах Польши колачки могли быть чуть толще или тоньше, с разнообразной начинкой – ягодной, ореховой или творожной.
- Главная ценность этих пирожков – простота и домашний уют. Их готовили вместе с детьми, сворачивали углы теста к центру и запекали на деревянных досках. Так они не только сохраняли вкус, но и становились элементом семейной традиции.
- Сегодня Kołaczki / Kolaczki популярны не только в Польше, но и среди польских диаспор, где их продолжают печь по старым рецептам, передавая секреты мягкого теста и сочной начинки от поколения к поколению.
